把鱼收拾好，洗净晾干。
准备葱姜蒜，花椒，辣椒，香菜沫。
锅烧热，倒油，撒点盐。把鱼煎至两面金黄。鱼上可以划几刀，我今天忘了。
加入事先准备好的葱姜蒜，花椒，辣椒。炒出香味。
放入一勺料酒，三勺生抽。一勺醋。两小勺糖。倒入开水。开锅后盖上锅盖，转小火五分钟。有条件的话，中间给鱼翻个身。不好翻就算了，用铲子把鱼汤淋在鱼身上。
打开锅盖，开大火把鱼汤熬干一些。
装盘撒上香菜就完成了。