大骨棒和脊骨焯水,再用温水洗净
起锅烧油,下黄豆酱炒香
1. 下葱姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒,炒香 2. 烹入料酒、味极鲜、蚝油、老抽,翻炒几下,倒入开水,煮开后再转小火煮个五分钟左右。(如果事先炒了糖色,这时候把糖色也加进卤汁)
1. 把煮开的卤汁倒入盛大骨棒和脊骨的锅里,大火再次煮开,转小火炖75分钟 2. 在卤汁里加多一点的盐和鸡精,再小火炖45分钟 3. 关火后,盖盖儿焖30分钟左右
骨头肉就是肉香浓郁香喷喷啊!中午啃两三块,美滋滋!