碱水球球

作者： 馋馋M猫

零基础也能做的好

用料

• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 20克
• 奶粉 15克
• 冰水(冰牛奶) 160克
• 干酵母 5克
• 盐 4克
• 黄油 18克
• 碱水:
• 烘焙碱 20克
• 水 500克
• 馅料:
• 红蜜豆 适量

碱水球球的做法步骤

步骤 1

把面粉，酵母粉，奶粉，盐倒入面包机里，没有面包机的手揉也可以

步骤 2

倒入冰水或者冰牛奶

步骤 3

500克水加烘焙碱混合均匀备用(烘焙碱不可以用手直接接触，要用勺子或者戴手套去摸)

步骤 4

加入黄油，再揉几分钟

步骤 5

把揉好的面团分成30g一个

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步骤 6

步骤 6

这个方子可以做15个左右

步骤 7

把面团用手压扁

步骤 8

包入准备好的红蜜豆

步骤 9

把蜜豆完全包裹进去

步骤 10

团成圆球形

步骤 11

放入烤盘中

步骤 12

盖上保鲜膜

步骤 13

冷藏20-30分钟

步骤 14

把冷藏好的面团放入碱水中浸泡20－30秒，面团颜色微微变黄之后就可以捞出来了

步骤 15

把捞出的面团放在厨房纸上面，让厨房纸把面团底部的水分吸干

步骤 16

面团用剪刀剪出小口(小口剪大一点会比较好看，我做的这个口剪的有点小)

步骤 17

烤箱预热上火200℃下火190℃，烤18－20分钟左右，快到时间的时候观察上色情况

步骤 18

这是12分钟左右的样子

步骤 19

出炉

步骤 20

蜜豆跟碱水面包很配哦

步骤 21

一个个小球球超可爱

菜谱创建时间：2022-07-01 19:57:50