排骨洗净后冷水下锅，葱姜料酒去腥三件套。滚开后撇去浮沫，拿出排骨。
备菜，土豆，胡萝卜滚刀切。豆角切段，葱姜切片，香叶，八角备好。
起锅热油，下冰糖，可以用锅铲敲碎，起小泡后可以下焯水的排骨。
下排骨炒糖色
炒匀后下葱、姜、香叶、八角
翻炒两分钟下生抽三勺，老抽一勺，蚝油一勺，黄豆酱两勺。
翻炒均匀加水末过排骨。
排骨炖半个小时加土豆，胡萝卜，豆角，在炖二十分钟左右。豆角一定要炖熟，不然要中毒。
最后撒盐收锅。（放盐的时候注意，黄豆酱，蚝油之类的都很咸，一点点尝再放盐，不然太咸了）