面粉+酵母粉+一点点盐+白糖,加温水用筷子搅成絮状,再用手揉至光滑,我用打湿的屉布盖在上面待用。现在天气热,用了半个多小时就发起来了,胖胖的面团很想戳戳
1.肉馅放入葱末,姜汁,生抽,盐,花椒粉,使劲搅匀。 2.发的面团分成剂子,揉匀擀开(我比较笨不会擀长方形),不建议太薄,感觉那样口感不特别好。 3.薄薄的抹一层香油,然后把肉馅均匀的铺在面上,我是带着一次性手套用手抹的,比较容易抹匀。 4.从一边开始卷,最好的边边抹一点点水封好口。 5.卷好的半成品二次醒发20分钟(我把蒸锅开火两分钟关掉,再把卷卷放进去醒发),做了几次感觉这个步骤很重要。
冷水入锅,水开后蒸20分钟,关火后五分钟再打开盖子。 下面铺的屉布一定要湿一点,否则粘的下面很容易漏掉。 行了,白白胖胖的肉龙可以吃啦,软软的还很有弹性。
香肠卷是用剩下的面团做的,腊肠对半切开(什么香肠都行),面揉成像铅笔一样的长条绕在香肠上面,好了拿去蒸吧,孩子一定喜欢吃