先敲两个土鸡蛋在碗中，蒸水蛋羹我比较喜欢用土鸡蛋，蒸出来的颜色不仅好看，而且给小孩子吃营养高点，如果没有土鸡蛋用普通的鸡蛋🥚也行，不影响！
鸡蛋敲了留一半蛋壳洗干净备用，准备一小碗温水，温水！
按照鸡蛋和水的比例1:1.5，我习惯一个鸡蛋就加3次蛋壳水
再加入盐，盐0.5克就行了，1岁以内的小宝宝不吃盐可以不加。
用手动打蛋器顺时针搅拌均匀即可。
过筛两次，至少两次，这一部很重要，不可以偷懒哦。
过筛后的水蛋液
再倒入小点的碗中，我两个鸡蛋刚好做了一小碗（倒入小碗是为了等会蒸的时候可以一起放下去蒸）
水开了放上蒸屉蒸，扣上小盘子，也可以盖保鲜膜，用牙签戳2-4个小洞就行。
调中小火，加锅盖蒸8-10分钟
蒸好了出锅放上炒香的虾米，淋上少许蒸鱼豉油，撒上葱花即可开吃了
简单好吃的水蛋羹，希望孩子们喜欢，吃的开心又营养。
1、蒸水蛋羹鸡蛋和水的比例一般是1:1.5，如果想要更加嫩滑，可以是1:2，水多就嫩滑，水少就紧实，但是也不能太多，太多了就不成形。 2、加入鸡蛋的水一定是温水，30-40度，冷水蒸出来的蛋羹老，有蜂窝状，热水容易把蛋液烫成蛋花了。 3、蒸的时候一定要中小火，切记不能用大火，容易蒸老了，出现蜂窝状。 4、打好的水蛋液一定要过筛2次，这一步很关键，这样才能得到嫩滑如布丁般的水蛋羹。 5、蒸的时候一定要盖保鲜膜或者扣个小盘子，防止水蒸气落下 6、蒸的时间要根据水蛋液的量来定，不宜蒸太久，时间太久了容易蒸老了。