小白篇~牛奶手撕吐司450g

作者： 魔笛手官方

这个配方是一个450g的量哦。

用料

• 高筋面粉 275克
• 牛奶 95克
• 炼乳 30克
• 奶粉 15克
• 蛋液 50克
• 盐 3克
• 白砂糖 30克
• 干酵母 3克
• 蜂蜜 7g
• 无盐黄油 20克

小白篇~牛奶手撕吐司450g的做法步骤

步骤 1

除了黄油，全部称好倒入打面缸里，先用低速搅匀，再用高速打至像图4那样有小薄膜就可以加入黄油了。

步骤 2

加入黄油后继续高速打至图1那样，轻轻拉扯能拉出薄薄手套膜即可。分成同量的三份，轻轻揉圆图3那样(不要过度揉，以免待会很难擀开)，先搓成小条图4那样。

步骤 3

擀开，擀到30cm长左右，底部用手压捏一下，从上往下卷起来，可以卷紧一点不要让中间有空气就行。

步骤 4

再擀第二次，擀开稍微擀长一点，从上往下卷起来放入450g的吐司模具里即可

步骤 5

喷一点上在吐司和烤箱里(发酵中要过一段喷一下水保持湿度)，发酵温度38℃发至8成满拿出来盖上盖子，烤箱提前预热好风炉模式150℃再把吐司放入烤箱烤28分钟。

步骤 6

如何判断吐司上色的情况呢，看图1，一般吐司盒下面会有3个小孔，可以根据孔的上色来判断。时间快到的前两分钟可以快速的拿出来观察上色情况，达到图2的颜色即可，如果很白就继续烤多2到3分钟。✅

小白篇~牛奶手撕吐司450g的小贴士

如果没有打面机的话，可以手揉(会比较费力哦)，除了黄油和酵母先不放，其他都倒在一起揉至出手套膜放入冰箱冷藏半个小时降温(一定要用东西盖住以免干了)，拿出来再放酵母和黄油揉匀即可。

菜谱创建时间：2022-07-01 11:45:07