广式月饼转换糖浆

作者： 宁檬有点甜

自己熬的糖浆制作出的月饼饼皮不甜 而且也会比较省钱 回油也很快

用料

• 白糖 500克
• 水 250克
• 柠檬汁 60克

广式月饼转换糖浆的做法步骤

步骤 1

月饼糖浆其实比较简单，就是时间稍微有点长，耐心等待就好了

步骤 2

砂糖和纯净水放入不锈钢锅里

步骤 3

开大火待糖完全融化

步骤 4

等待糖融化期间把柠檬汁榨出来，过滤一边，量大的话这一步一定要提前做好

步骤 5

糖完全溶化后，倒入榨好的柠檬汁，转小火，放温度计，这个时候就一定不要搅动锅内糖浆了

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步骤 6

步骤 6

这个是109度的状态，表面会有浮末，可以边熬边把浮沫捞出，也可以最后关火后一起捞出

步骤 7

待熬到115度关火，晾凉即可

步骤 8

用过的纯净水瓶子还可以用来装糖浆，贴上标签。15天后即可使用

广式月饼转换糖浆的小贴士

熬糖的过程中，锅边会有结晶颗粒，这个没有关系，可以用个小毛刷，蘸上水在锅边刷一圈，结晶就会顺着流入锅中，柠檬汁倒入后就不要搅动国内糖浆了 熬糖是个比较费时的事情，要有一定耐心 纯净水瓶子是最好的储存糖浆容器，熬完糖，瓶子还可以用来装糖浆

菜谱创建时间：2022-07-01 10:39:11