用清水洗净
祛除肘子上的毛，这样操作可减少腥味
冷水放入花椒、葱姜蒜、料酒或者白酒（个人建议高度白酒）焯水
焯水完后洗净改花刀更好入味
放入准备好的大料和葱姜蒜（可以将配料炒一下再放入肘子）啤酒两瓶，加入水没过肘子，倒入生抽和老抽，先开大火烧开后转入小火慢炖三小时（因为没有高压锅，所以时间得久点）时间自己把握，直至肘子能将筷子插入。
出锅，找一个好看的盘子，为了视觉效果可在盘子里面垫一层生菜，这样看起来红润有光泽，最好吃的是那肘子皮，肥而不腻，配上一瓶冰镇的小啤酒，味道简直不要不要的。
美食道路千千万，每个人的做法都有各自特点，随性随心，享受美食的乐趣，最后请各位食友批评指正！