梦华录•软酪果子

作者： 喜果手作

最近一直在看《梦华录》，里面的宋果子丰富多样，有蜜饯果脯、酥皮点心、馒头蒸点等。 今天我用酸奶做了一款软酪果子，表皮我用的是冰皮，内馅用的是酸奶+葡萄干+奶粉，吃起来糯叽叽的，酸奶过滤掉乳清，口感跟奶酪一样，绵密细腻，口感丝滑，奶香浓郁！一起看看做法吧！

用料

• 糯米粉 38克
• 粘米粉 30克
• 澄粉 15克
• 砂糖 23克
• 牛奶 138克
• 油 15克
• 酸奶馅
• 酸奶 400克
• 奶粉 2：1
• 砂糖 适量
• 葡萄干 适量

梦华录•软酪果子的做法步骤

步骤 1

砂糖与牛奶油搅至乳化

步骤 2

所有粉类混合均匀

步骤 3

倒入粉里搅拌均，过筛，水开蒸30分钟

步骤 4

酸奶过滤掉乳清，加入奶粉葡萄干拌匀，冷冻

步骤 5

冰皮分成两份，一份加入蝶豆粉

步骤 6

等份搓圆

步骤 7

包入馅，裹一层熟糯米粉

步骤 8

冷藏口感佳

菜谱创建时间：2022-06-30 19:21:09