网红肉花卷

作者： 嘉日辰

最近有款面食叫米粒卷，很受欢迎。甚至要排队才能买到。虽然没有亲自在现场感受，但看朋友图片，感觉有点像懒龙和花卷合体。自己索性在家尝试一下也记录一下。

用料

• 面粉 800克
• 水 400克
• 酵母 7克
• 馅料
• 梅肉 500克
• 剁椒 2勺
• 蘸水（辣椒粉） 2勺
• 生抽 少许
• 盐 2克
• 白胡椒粉 少许
• 大喜大牛肉粉 少许
• 料酒 1小勺
• 香油 2小勺
• 小苏打 少许

网红肉花卷的做法步骤

步骤 1

面粉和酵母装入器皿

步骤 2

加入清水搅拌面絮样子，慢慢倒入不要一下全部倒入，用筷子搅拌。根据面的吸水性调节水量。

步骤 3

最后用手揉面，表面光滑就可以，进行发酵。夏天室内热大概要45分钟差不多，如冬季就稍微长一些

步骤 4

发酵模样

步骤 5

利用发面时间准备馅料，梅花肉打碎后加入清酒，生抽，白胡椒粉盐，剁椒，蘸水（辣椒粉），牛肉粉搅拌均匀。原味的去掉辣椒粉和剁椒酱就好。

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步骤 6

步骤 6

小葱去葱白保留叶子，切碎。切好葱叶里加入香油和小苏打

步骤 7

和两种味：辣味和原味

步骤 8

面发好

步骤 9

面板撒粉擀面，擀长方形，薄一些

步骤 10

在面表面上涂抹薄油再放入肉馅儿

步骤 11

再撒入葱花

步骤 12

卷起

步骤 13

用刀切段

步骤 14

两个为一组，叠落起来，用筷子中间压一下，然后两头对捏就好。

步骤 15

完成整形样子

步骤 16

放入锅中，进行二次发酵。然后开火蒸12分钟左右就好

步骤 17

原味

步骤 18

蒸好后原味

步骤 19

蒸好后辣味，感觉还是辣味要更好吃一点

步骤 20

配白粥，口感比懒龙更好一些，有层次。

菜谱创建时间：2022-06-30 17:35:22