【芋泥毛巾卷】私房爆款，平底锅搞定

作者： 茶苏苏烘焙日记

这个应该不用我多做介绍吧，都是老网红了，每个芋泥控应该都有被它诱惑过~ 灰紫色的千层皮里包满了绵绵的芋泥奶油，我这次还在里面加了块细腻的奶冻，一抿芋香四溢，烦恼事通通忘光！ 千层皮咱们做过挺多次的，不过这次我比较有时间，就把蛋糊糊放置了一段时间，让食材互相融合，煎出来的饼皮口感更好。 要是赶时间，拌完直接煎也行，不过风味上可能会差那么一丢丢~ 为了让它更有层次感，这次的芋泥奶油我没有调成紫色，偏白色的奶油里有着紫色的芋头颗粒，看到就能想像到那种独特的口感~ 浅白色的奶油包裹着奶白的奶冻，颜色过渡得十分自然，芋香奶香融为一体，谁吃谁迷糊。

用料

• #千层皮：
• 鸡蛋 4个
• 融化黄油 30g
• 砂糖 40g
• 低筋面粉 60g
• 紫薯粉 15g
• 牛奶 350g
• #芋泥奶油：
• 芋泥 200g
• 淡奶油 400g
• 糖粉 40g
• # 奶冻：
• 牛奶 150g
• 淡奶油 150g
• 吉利丁片 10g

【芋泥毛巾卷】私房爆款，平底锅搞定的做法步骤

步骤 1

先来做奶冻：锅中倒入150g牛奶和150g淡奶油，小火加热至50℃左右，加入10g泡软的吉利丁片，混合均匀

步骤 2

倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上。冻好的奶冻切成条状备用。

步骤 3

再来做千层皮：碗中打入4个鸡蛋，加入30g融化黄油、40g砂糖，搅打均匀，

步骤 4

过筛入60g低筋面粉和15g紫薯粉，混合至无干粉状态

步骤 5

慢慢加入350g牛奶调整均匀，盖上保鲜膜静置一小时

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步骤 6

步骤 6

静置结束后，6寸平底锅预热（怕粘锅就刷一层薄油），倒入适量面糊摊开，最小火煎至饼皮颜色变深，

步骤 7

小心地挑起边缘，倒扣锅，让千层皮掉出来，所有做好的千层皮放凉备用

步骤 8

再来做芋泥奶油：碗中放入200g芋泥，分次加入400g淡奶油搅打混合，再添加下一次，添加结束后继续搅打至8成发即可（可根据甜度来增加糖粉）

步骤 9

放凉的千层皮翻面朝上，4张叠放，用芋泥奶油在中间画出一个框，

步骤 10

再均匀地填在中间，用软刮板刮平，

步骤 11

放入一个奶冻，边缘的千层皮往里收

步骤 12

从奶冻的方向开始卷起千层皮，

步骤 13

再在表面装饰上芋泥、奶冻、百里香啥的，毛巾卷就做好了！

步骤 14

冷藏1小时再吃风味更佳哦

步骤 15

卷好的毛巾卷圆滚滚的，灰紫的颜色背着光看上去真的很毛巾~

步骤 16

上面随意的装饰，氛围感顿时就上来了，奶冻散发着柔和的奶香，这搭配就很妙。

步骤 17

送入嘴里，率先感受到的是芋泥奶油的软绵，细腻轻盈地缠绕在舌尖上，香味直冲脑门。

步骤 18

千层皮Q弹过瘾，奶冻一抿即化，浓浓的奶香芋香不断交替着，温柔得不可思议。

【芋泥毛巾卷】私房爆款，平底锅搞定的小贴士

1、芋泥配方：300g蒸熟芋头，加入10g紫薯粉，40g黄油，40g奶粉，40g糖粉，加入120g牛奶，用搅拌机搅打均匀即可 2、千层皮部分的材料需要常温，不然黄油会因为鸡蛋和牛奶的温度凝结。 3、毛巾卷建议1-2天内吃完，冰箱冷藏保存 4、此分量能做4-5个毛巾卷，可酌情增减 如果喜欢我的食谱，可以来我的公众号：【茶苏苏烘焙日记】 找我玩~~看更多网红甜品复刻和原创烘焙方子

菜谱创建时间：2022-06-30 17:25:57