【香兰教程】番茄面包，超多维生素在里面

作者： 香兰世家烘焙工作室

一直都知道番茄是对人体非常有益处的蔬菜，适量食用不仅能够补充多种维生素，其中富含的丰富维生素C还能够起到美容养颜的效果。每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。 番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。 如果你只会把番茄炒着吃，那今天的番茄面包你可要学起来，番茄汁揉出来的面包颜色十分独特，烤好的面包也非常香软，散发淡淡番茄的特殊香气，一口下去甜软清香，做成面包非常好吃，边吃面包边吸收营养，太享受了。

用料

• 高筋粉 290g
• 低筋粉 30g
• 烘焙奶粉 20g
• 鸡蛋液 50g
• 细砂糖 30g
• 番茄汁 170g
• 鲜酵母 9g
• 海盐 3g
• 黄油 20g

【香兰教程】番茄面包，超多维生素在里面的做法步骤

步骤 1

*准备工作：需要提前将小美主锅放冰箱冷藏备用，如果有两个主锅可以在加黄油时交换使用，有助于降低面团温度。 *新鲜番茄洗干净，放入小美锅或破壁机中打成细腻的泥，倒入容器中放冰箱冷冻备用；

步骤 2

番茄泥冻到有冰渣时制作面团，将高筋粉、低筋粉、烘焙奶粉、鸡蛋液、细砂糖、番茄汁、鲜酵母、海盐一起加入小美锅中，以30秒/速度3-6混匀；

步骤 3

再用揉面模式揉4分钟，然后取出面团，在主锅底部加入黄油再放入面团，继续揉面3分钟，取出揉好的面团简单收圆之后放醒发盒密封，夏天室温28℃情况下醒发60-90分钟；

步骤 4

醒发完成，取出面团拍打排气，用刮板均匀切分为12份，每份约50g，分好之后挨个滚圆，密封松弛10分钟；

步骤 5

松弛完成，再拍扁后滚圆，依次摆入烤盘中，放入发酵箱中38℃醒发约20分钟；（所用烤盘为18*18方形加高烤盘）

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步骤 6

步骤 6

醒发完成前预热好烤箱，上火160℃下火185℃，醒发完成后在表面筛上薄薄一层高筋粉，放入预热好的烤箱中下层，烘烤约25分钟，烘烤15分钟后需要在表面盖上铝箔纸，防止烘烤颜色过深；（烘烤时间与温度仅供参考，此为柏翠K55烤箱烘烤时间温度，实际根据所用烤箱和成品上色情况调整）

步骤 7

烘烤完成，出炉就能闻到淡淡的独属于番茄的清香，喜欢吃番茄的小伙伴快去买番茄吧~

【香兰教程】番茄面包，超多维生素在里面的小贴士

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菜谱创建时间：2022-06-30 15:10:18