大头虾略微处理： 剪掉虾钳虾须，这样不会装盘时乱七八糟
准备好姜丝、葱段 不需要其他什么特别的香料
调味，我用了这三样： 料酒、冰糖、生抽，我比较喜欢味事达的生抽
1.油锅加热后改小火，下冰糖炒化； 2.然后下大头虾，改大火翻炒，炒至变色下生姜继续翻炒。 3.加料酒、生抽，因为味事达的生抽本身带有颜色并咸鲜，所以先不要加盐。再加开水，烧透。 4.这时候可以尝尝汤汁，如果觉得略淡，再加一点盐即可。 5.出锅前下葱断，增加香味。
比起白灼，我家的小朋友更喜欢红烧虾。