菠菜芝士软欧面包

作者： TONG-Y

好几天没做面包了，问孩子想吃什么样的，孩子指着《软欧面包》中的菠菜芝士面包，一看还有点复杂，粉量370克，不想做太多，全给减量了，但过程中液体还是加多了，后面又加了30克面粉，但是还是水份多。 最终没有照书做，按自己对面包的理解做了。 做了四个，一个面皮没控制好，塌了，但味道不错，松软、浓浓的芝士味，烘焙以来第一次早上吃上新鲜出炉的面包，花下去的两个半小时也值得了。 中间还做了万能的卡仕达酱，孩子吃了说跟面包店的一模一样。

用料

• 高筋粉 250克+30克（水太多）
• 老面 55克
• 砂糖 19克
• 盐 3.4克
• 酵母 3克
• 菠菜汁 70克
• 水 60克
• 黄油 25克
• #馅料
• 芝士碎（撒面） 50克
• 芝士片（内陷） 4片
• 玉米粒 35克
• 香肠粒 95克
• 植物油 15克
• 黑胡椒 适量

菠菜芝士软欧面包的做法步骤

步骤 1

前一天晚上把材料都准备好。 （弄这点菠菜汁真是要命，先拿水果榨汁机，不行，换破壁机，又不行，再换绞肉机，还是不行，最后拿擀面杖碾压。看来真有必要再入个小量的搅拌机，终于找到借口了。）

步骤 2

绑冰袋，厨师机揉面，到洞壁光滑，烤箱内放一盆60左右的温水以增加湿度，发面40分钟。手指沾粉，戳洞，洞不塌陷就可以了。

步骤 3

简单排气后分四等份，揉圆，盖保鲜膜中间醒发20分钟。

步骤 4

玉米+香肠粒+黑胡椒+植物油拌匀。

步骤 5

面团擀开排气，擀圆四周薄中间后，包芝士片和馅料，捏紧。捏紧部位放底下，面上撒上芝士碎。 烤箱内放60度左右温水，二次发酵至1.5-2.0倍。

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步骤 6

步骤 6

烤箱热风180度预热

步骤 7

顶部剪“米”字形

步骤 8

热风170度18分钟

步骤 9

四个，塌了一个。成品还是漂亮的。

步骤 10

面包组织也不错

步骤 11

加了老面的面包松软，不干。

菜谱创建时间：2022-06-30 10:16:07