前期准备 1.葱头拍扁剁碎备用，虾仁洗水后沥干。 2.菠萝泡盐水后切粒 3.鸡蛋打入碗中，打散备用
热锅下油转动一圈，让锅都被油润过。加入虾仁炒至红色为熟，捞起备用 热锅加入少量油，根据炒过虾剩下的油多少，来决定添加的油量。 加入葱头碎炒香，加入剩饭一直翻炒至偏干，摊平淋上鸡蛋液快速炒匀。（淋蛋液时怕热可以先关小火，淋好再开大）
炒匀后加入生抽翻炒均匀调味，最后加入虾仁，菠萝粒炒匀即可。（全程大火炒，加入配料或调味时怕热，可以先关小火加入后转大火炒）