生、熟两种口味的泰式柠檬酸辣虾（含不开背抽虾线视频）

作者： 小蓼宝

老公爱吃虾，老是白灼、油焖不行，也要换换口味，天气热了，来个开胃的做法

用料

• 草虾 500克（约20只）
• 调料组A：
• 柠檬 1个
• 百香果 2个
• 洋葱 1/4个
• 姜 10片
• 大蒜 4-5瓣
• 小米椒 2个
• 青线椒 1个
• 香菜 1根
• 调料组B：
• 黄酒 2勺
• 白酒 3勺
• 生抽 6勺
• 香醋 1勺
• 蚝油 1勺
• 蜂蜜 1勺
• 鱼露 0.5勺

生、熟两种口味的泰式柠檬酸辣虾（含不开背抽虾线视频）的做法步骤

步骤 1

调料组A合影，香菜漏拍了

步骤 2

调料组B合影，白酒和蜂蜜漏拍了

步骤 3

草虾洗净，去头，去虾线

步骤 4

去虾头的时候，可以看到颈部有一根线连着虾脑，那就是虾线，慢慢抽出来就好，可以不用开背

步骤 5

拿出6只虾，用冷开水洗干净后，用白酒浸没，准备做生腌

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步骤 6

步骤 6

烧一锅水，放入生姜和大葱，水烧开后放入其余的虾，开大火再次烧开后，再滚1分钟左右，虾烧熟，但不要烧太老，保持肉质鲜嫩

步骤 7

烧熟的虾捞出马上放入冰水中冷却，确保凉透

步骤 8

柠檬切开，半个切片，半个榨汁

步骤 9

取一个大碗，蒜头拍碎，生姜和洋葱切片，百香果挖出果肉，小米椒和青线椒切成椒圈，再加入前一个步骤里榨出来的柠檬汁

步骤 10

切片的柠檬加入一勺蜂蜜拌匀，后面再用

步骤 11

调料组B加入改好刀的调料组A里，拌匀，并加入一定量的冷开水（纯净水或矿泉水都可以），调匀。这一步需要一边调一边尝味道，根据自己的口味调整各种调料的量

步骤 12

这时，浸没在白酒里的生虾也差不多了，大概浸5分钟左右即可。然后把白酒倒掉

步骤 13

生虾加入调好的调料，浸没，放入冰箱，浸4-6小时

步骤 14

剩余的调料里放入已经完全冷却的熟虾，放进冰箱，浸4-6小时

步骤 15

上桌前1小时，从冰箱里取出腌好的虾，放入用蜂蜜腌渍好的柠檬片，腌渍出来的蜂蜜水一起放入，调匀，增加柠檬香味和甜味

步骤 16

上桌前，撒上香菜末，这是熟腌

步骤 17

同上，这是生腌

步骤 18

完成，撒花

生、熟两种口味的泰式柠檬酸辣虾（含不开背抽虾线视频）的小贴士

1、所有的调料，分量多少都可以根据自己的口味调整 2、由于柠檬汁和百香果肉都比较酸，香醋不需要放太多，否则会太酸 3、酸味物质会让绿叶菜变黄，所以香菜末等上桌前再放，上桌时保持翠绿 4、小米椒和绿线椒可以只放一种

菜谱创建时间：2022-06-29 20:32:15