猪蹄 切开2半 （菜市场/超市处理） 1个不够吃的 人多可以买多一些 最好把猪毛烧一下 后期吃的时候就不用拔毛了 哈哈 前期处理比较重要 洗了以后最好先泡个1小时左右的血水 换个一两次水
凉水下锅 放猪蹄 5片姜片 适量料酒 开盖焯水（无论做什么 焯水一定要开盖 不然腥味跑不掉） 煮开后 捞出血沫 （撇干净点） 再3分钟左右 捞出猪蹄 用水清洗干净
高压锅里放 2块八角+1小块桂皮+1小把花椒+3勺盐（会加很多水所以不会特别咸）+老抽+生抽+葱段+姜片 放入猪蹄 加水没过猪蹄 大火上汽后 转中火17分钟左右出锅 此时的小伙伴若是想吃了 也行 直接啃吧 不过再烤一下风味完全不同
猪蹄 放入空气炸锅 不要垫纸啥的 200度 烤20—30分钟 （看自己喜欢的口感）
烤猪蹄的时候 调个蘸料 小葱+蒜末+芝麻 +大量花生碎（最好微波1分钟加热出花生的香味） +六婆辣椒面（或者椒盐之类的都可） +白糖（可加可不加） +香菜（可加可不加） 出锅享用吧！！！一个不够啃的 跟店里的味道差不多 但是更软糯