抹茶桑葚巴斯克

作者： onehour21k

记录，6寸×1

用料

• 1.抹茶巴斯克： 6寸
• 奶油奶酪 250克
• 细砂糖 60克
• 鸡蛋 2个
• 淡奶油 180克
• 抹茶粉 8克
• 玉米淀粉 10克
• 2.桑葚慕斯
• 奶油奶酪 40克
• 牛奶 35克
• 淡奶油 120克
• 吉利丁片 1片
• 桑葚酱 50克
• 细砂糖 7克
• 3.抹面奶油
• 奶油奶酪 50克
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 10克

抹茶桑葚巴斯克的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪室温软化后加入细砂糖混合均匀 筛入抹茶粉翻拌均匀 常温鸡蛋打散分次倒入抹茶奶油奶酪面糊中 混合均匀后再加入下一次 加入淡奶油用手抽搅拌均匀 筛入玉米淀粉混合均匀 面糊用筛网过筛后入6寸模 模具垫油纸

步骤 2

烤箱预热220度，入模后降至210度烤制25～30分钟，视上色程度调整

步骤 3

出炉震去热气晾凉后放入冰箱冷藏4个小时或冷藏过夜后切块食用或装饰（若装饰则不脱模）

步骤 4

吉利丁冷水泡软后挤干水分 牛奶加热到微沸后加入泡软的吉利丁混合均匀 离火加入桑葚酱搅拌均匀静置晾凉 奶油奶酪软化后加入淡奶油和细砂糖打发至6分发 加入桑葚牛奶混合均匀后倒在巴斯克上冷藏至慕斯层凝固即可

步骤 5

奶油奶酪软化顺滑后加入淡奶油和细砂糖打发至抹面状态即可

菜谱创建时间：2022-06-29 16:07:48