虾去虾头、虾壳、虾线、虾筋，留下尾巴（如果是开背就不要去虾壳，我是中午备好晚上蒸的，所以加了一勺生抽、少许胡椒粉腌制，现做现蒸不需要，原汁原味最鲜甜）。
8瓣蒜瓣切碎。
加入切圈红色小米椒（这次做家里没有，加了2/3勺灯笼椒，所以成品比较黄），淋入热油爆香。 加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺白砂糖拌匀。
一把粉丝热水泡软至发白。
泡好的粉丝加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺白砂糖搅拌均匀。
摆盘（随心所欲，偷懒摆盘时就加了葱，蒸好颜色没那么嫩绿）。
水开蒸5分钟（虾对半开的蒸3分钟）就可以开吃啦。
1.我吃比较淡，吃咸的制作蒜蓉酱可以多加1勺生抽，想要颜色深点，就加老抽或者酱油。 2.家人口味偏甜，我有时加1.5勺白砂糖，各调料大家也根据口味调整。 3.制作蒜蓉酱可以一半加入油中爆香，要不停搅拌防止烧焦变苦，嫌麻烦的就跟我一样直接淋热油，一样很香。 4.制作的时候没有助手，所以没拍虾的处理，有机会再录制。步骤如下：1.去虾头时虾线会一起被拔出。2.从虾头端用剪刀沿着虾背剪开，就可以把虾壳整个剥掉（开背虾不用剥虾壳，直接用刀沿着刀背平行往虾腹一侧切，不要切断虾腹，然后虾壳朝上用刀背剁虾，方便吃的时候剥壳——抓住虾尾一撕整个虾壳就会完整剥除。）。3.最后用剪刀浅剔一下虾腹，虾筋就可以轻松去除，此步亦可省略。