牛肉洗几遍,控干水分, 腌制: 小苏打 一小勺 白胡椒 一小勺 生抽 一汤勺 老抽 两汤勺 淀粉 一小勺 清水 两汤勺 抓拌均匀,封油。
准备: 姜丝,蒜末,洋葱丝or大葱段。 (因洋葱和大葱都带甜味,这道菜不需要再额外放白糖。)
锅中多放点油,等油热后下入牛肉,等5秒再划散,中火翻炒30秒。 加入姜蒜炒香, 往锅边喷1勺料酒, 加1勺生抽、几滴老抽(老抽千万不能多,多了颜色很丑),炒10秒。 下入洋葱丝翻炒几下至半软。 加2勺蚝油、1勺盐、几滴香油,炒20秒,出锅。