传统鲁菜～溜肝尖儿的家庭做法

作者： 紫萌_kn39

溜肝尖是一道鲁菜菜品，主料为猪肝、配料为木耳、胡萝卜、尖椒等，调料为蒜、姜等。 猪肝，味甘、苦，归肝经，可以补肝明目，能改善肝血不足导致的视物模糊不清、夜盲、眼干燥等症状，也可以治疗内外翳障等眼病。猪肝中含有丰富的铁元素，其可促进外周血液中血红蛋白生成，可用于防治缺铁性贫血。猪肝还有健脾的作用，可以改善脾胃虚弱所致的食欲不振、消化不良等病症。

用料

• 猪肝 500克
• 胡萝卜 半根
• 尖椒 2个
• 木耳 适量（这次没放）
• 姜末 适量
• 蒜瓣 3瓣
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 酱油 适量
• 食用油 适量
• 香油 适量

传统鲁菜～溜肝尖儿的家庭做法的做法步骤

步骤 1

买来猪肝放到容器中。

步骤 2

用流动的清水清洗干净后浸泡一会去除血水。

步骤 3

去除猪肝上的白色的杂物。

步骤 4

将猪肝切成条状。（稍薄点易熟）

步骤 5

将切好的肝中加入适量的料酒、姜末、淀粉拌匀腌制15分钟左右。

步骤 6

趁腌制的时间将配菜切好备用。（配菜切片，蒜切片，姜切末。）

步骤 7

锅中放入清水，水烧开后将腌制好的猪肝放入开水中煮至猪肝全部变色捞出备用。

步骤 8

锅热后放入食用油，放入姜末、蒜片、配菜炒制，再放入酱油、蚝油，盐等调味后，将煮好的猪肝倒入锅中一起翻炒均匀后加入水淀粉勾芡。

步骤 9

倒点香油翻炒均匀即可出锅。

步骤 10

装盘，享用吧。

传统鲁菜～溜肝尖儿的家庭做法的小贴士

这道菜做法简单，没有难度，也适合新手做，炒制过程中中火即可。以免糊锅。希望这道菜能够帮助到更多的厨友。

菜谱创建时间：2022-06-28 18:30:36