炸扣肉

作者： 方太幸福家

炸扣肉酥脆可口，肥而不腻，超级适合家庭聚会时展示厨艺

用料

• 五花肉 500克
• 姜 10克
• 小葱 15克
• 白酒 10毫升
• 白醋 5毫升
• 油 700毫升

炸扣肉的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

葱打结，姜切片

步骤 3

打开方太燃气灶大火7档，加入适量水，放入五花肉烧开去除浮沫（肉皮朝下冷水下锅）

步骤 4

锅中加入葱结、姜片、白酒。转小火3档把肉煮熟

步骤 5

煮熟后的猪皮用炸肉针均匀的在皮上尽量多的炸孔，然后抹上白醋和盐，腌制30分钟

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步骤 6

步骤 6

锅洗净擦干，加入食用油。燃气灶转大火7档热油，油温三成时转小火3档。加入五花肉，肉皮朝下，保持低温浸炸20分钟捞出

步骤 7

待油温升至七成，放入猪肉复炸。炸至猪皮金黄，轻敲油酥脆感，出锅沥油即可（做这一步时需要做好防护，因为油很容易四溅）

步骤 8

尽情品尝吧

菜谱创建时间：2022-06-28 16:50:12