1、腐竹提前用水泡软切成段； 2、吃辣的可以加辣椒，准备好蒜仁； 3、木耳提前准备好，干木耳就用水泡发（别泡太久，会有毒），湿木耳就洗干净备用； 4、买好瘦肉切成片，加入酱油、生粉、油、料酒搅拌腌制十几分钟以上； 5、热锅冷油，加点盐。先倒入木耳，将木耳爆香（ps：木耳用油爆炒一下的香味是完全不一样的） 6、翻炒3-4分钟后，加入腐竹翻炒，两者炒至7成熟时，盛起备用； 7、下油加入食盐，倒入腌制的瘦肉翻炒，加入生姜、蒜仁炒香； 8、差不多时候，倒入前面步骤炒好的木耳和腐竹，以及倒入辣椒炒至断生； 9、适当时候加点水能让菜更容易熟，视个人口味； 10、看菜的成色，不太有把握的可以尝一下是否熟了，起锅。