胚芽核桃包

作者： 爱做面包的自由姐

小麦胚芽是做面包常用的原料之一，加在面团里有淡香，跟全麦比较起来相对较柔和。 做面包时用熟的小麦胚芽，而且我们通常买到的也是熟的，如果恰好买到生的，可以低温烤熟再用。 在面团里，小麦胚芽的添加量一般不超过总粉量的10%。它对面团筋度是有影响的，所以打面的程度参照全麦面团，不能打得太薄。

用料

• #中种面团
• 面包粉 210克
• 新鲜酵母 9克
• 水 126克
• #主面团
• 面包粉 60克
• 小麦胚芽 30克
• 黑糖粉 36克
• 盐 3.6克
• 奶粉 12克
• 水 75克
• 黄油 24克
• 烤熟的核桃粒 60克

胚芽核桃包的做法步骤

步骤 1

生核桃仁可用150度烤10分钟，核桃粒大小约1/6。

菜谱创建时间：2022-06-28 06:29:58