chromo之快手肉松香葱小面包

作者： chromo

用料

• 高筋全麦粉 160克
• 新良黑全麦粉 50克
• 酵母 2-4克
• 盐 2克
• 糖 15克
• 黄油 20克
• 牛奶 110g
• 鸡蛋 1个
• 肉松 适量
• 香葱 3株
• 沙拉酱 适量

chromo之快手肉松香葱小面包的做法步骤

步骤 1

称取全麦高筋粉160g，新良黑全麦粉50g

步骤 2

再称取干酵母2-4g，天气好就少点，冷就多点。用硅胶铲将酵母混合进面粉中。

步骤 3

加入食盐2g

步骤 4

白糖15g。硅胶铲继续混合均匀。

步骤 5

打入鸡蛋一个

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步骤 6

步骤 6

加入牛奶110g，牛奶用量根据面粉吸水性调整，面不要和得太稀。

步骤 7

用硅胶铲翻拌至无干粉，继续翻拌，加入20g融化的黄油。广州天太热，我直接室温加入黄油片，用硅胶铲切碎，翻拌进面团里。

步骤 8

多翻拌几下，至看不到固体黄油。

步骤 9

团好，盖上保鲜膜松弛10min。因为黄油含量比较高，我没有再加用食用油抹面团表面。

步骤 10

松弛10min后，四边拉扯然后贴在面团上。反复几下，盖上保鲜膜发酵。

步骤 11

广州气温太高，30min就涨到两倍大。菜板上撒上面粉，取出面团，放在面粉案板上。

步骤 12

表面撒点干面粉，用擀面杖按压擀平整

步骤 13

可惜没擀成正方形或者长方形。

步骤 14

切割分成尽量大小均匀的9等分。

步骤 15

团成表面光滑的面团，

步骤 16

盖上步，保湿，松弛5min。

步骤 17

取一个生胚，用擀面杖擀成长方形，将面团尾巴部按一下以贴合菜板

步骤 18

上面挤上沙拉酱

步骤 19

用刮刀涂抹均匀

步骤 20

用勺子撒上海苔肉松

步骤 21

再撒点葱花儿

步骤 22

按住头部开始裹起来

步骤 23

继续裹

步骤 24

做好后需要把它排气，用擀面杖擀平

步骤 25

切割分成三份

步骤 26

围绕头部开始编程麻花辫

步骤 27

两端从后面下连起来，放下面

步骤 28

九个，放入烤箱中层，底部放开水，室温发酵至两倍大。 烤箱上下火170-180度，16min。具体时间需参考烤箱性能。

步骤 29

取出，放面包网，确实色泽丰满，入口即花。

步骤 30

美好的早餐

菜谱创建时间：2022-06-27 23:38:30