里脊肉切丝，加一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，少量淀粉抓匀。
配菜切丝，葱姜蒜切碎。 两勺糖，两勺白醋，四勺陈醋，两勺生抽，少量鸡精，一勺干淀粉，几滴香油搅拌均匀备用。
锅中烧油，肉丝煸炒变色盛出。 锅中再加少许油，葱姜蒜末炒香，加郫县豆瓣酱炒出红油，下配菜丝炒两下，加入肉丝一起炒软，待菜品都裹上红油色即可把之前的调料碗搅匀倒入锅中。迅速翻炒两下，炒匀调料即可出锅。