土豆去皮，先切成片，再切成丝。 切好以后在冷水里泡一会儿。 用一个汤锅加水，水烧开以后，把土豆丝从之前浸泡的水里捞出来，丢进锅中，大火煮1-2分钟。 注意，喜欢脆的土豆丝一定要留意煮的时间。我大约煮了一分半左右，很快就熟了。自己尝一下哈，毕竟切出土豆丝的粗细不一样，煮的时间肯定也会有差别。
土豆丝煮熟捞出，放到冷水（可饮用的哦）里泡一下，两三分钟就好。之后倒进滤网，把水沥干。 另外拿一只锅，锅热了加油（花生油葵花籽油之类的都可以，但是不要用橄榄油或者芝麻油），放花椒，中火，等到可以闻到浓浓的花椒香味就关火。注意别把花椒炸黑。
土豆丝装进一个盆或者盘子里，稍微大一点拌起来比较方便。 花椒油放凉以后倒入土豆丝中，用滤网滤一下（不要花椒只要油），当然即使连花椒一起倒进去也是没问题的。吃的时候不喜欢可以挑出去。 加盐。鸡精随意，喜欢就加，不喜欢就忽略。拌匀，尝一尝，适当调整盐的量，这里用了半茶匙，我口味似乎算是比较清淡的。 土豆丝看起来亮晶晶的。
把拌好的土豆丝装进碗中，喜欢冰爽一点的就盖保鲜膜放冰箱，至少要冷藏一两个小时哈。不需要冰冰凉凉的拌好直接吃也没问题哦。 清凉又爽口，非常适合夏天呢。