豆沙水晶饼

作者： 囡囡954

中秋不想吃月饼，做这个吃。

用料

• 西米 100克
• 常温水 150克
• 豆沙馅 150克
• 咸蛋黄 3-4个
• 玉米淀粉 适量
• 月饼模具 1-2个

豆沙水晶饼的做法步骤

步骤 1

准备材料： 咸蛋黄3个左右，西米100克，豆沙150克 我用的月饼模具是50克的 材料分量：西米皮20-25克，豆沙15克，蛋黄5克左右

步骤 2

先用一个大碗倒入西米，加入150克的水，大概等1个小时左右，中途需要搅拌一下，让西米均匀吸水。（注：看西米的吸水量适当增减）

步骤 3

称豆沙15克一个，备用

步骤 4

咸鸭蛋只取出蛋黄，蒸5分钟

步骤 5

蛋黄蒸5分钟，这个状态就可以，太熟不好操作。放凉一点后可以1开3，小一点的蛋黄就1开2

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步骤 6

步骤 6

把蛋黄包到豆沙里，备用

步骤 7

用手揉西米成面团状

步骤 8

揉好后称重，20-25克一个（注：太多会放不进模型，太少会漏馅）

步骤 9

包好馅料，注意西米皮要尽量包均匀

步骤 10

包好的面团表面会比较粘，加点玉米淀粉在表面再用模具印

步骤 11

用月饼模具印出喜爱的花纹

步骤 12

印好后摆放蒸盘上，蒸20分钟，皮透明了就ok （注：要留点空间隔开，蒸的时候会膨胀）

菜谱创建时间：2022-06-27 17:09:06