吃一口就会沦陷的💗爆款芋泥咸蛋黄软欧包

作者： 龙龙小姐的厨房日记

自从种草了这款软欧就再也无法自拔了🤪不知道怎么形容它的好吃！芋泥咸蛋黄软欧不但是顏值巅峰还富到流油，目前最爱的一款软欧😍一口下去满满的幸福🌸好吃到尖叫🥳 2022.5.30 万能软面包之红豆沙餐包 https://www.xiachufang.com/recipe/106732877/ 生咸蛋黄处理方法 https://www.xiachufang.com/recipe/106817036/

用料

• ❤︎主面团❤︎
• 高筋面粉 125克
• 中筋面粉 125克
• 酵母 3克
• 奶粉 10克
• 盐 2克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 120克
• 黄油 20克
• ❤︎馅料❤︎
• 纯芋泥 360克
• 熟咸蛋黄 60克
• 玉米油 30克
• 奶粉 30克
• 细砂糖 10克
• ❤︎炼乳酱❤︎
• 炼奶 20克
• 淡奶油 30克
• 低筋面粉 10克
• ❤︎酥粒❤︎
• 黄油 10克
• 糖粉 5克
• 低筋面粉 20克

吃一口就会沦陷的💗爆款芋泥咸蛋黄软欧包的做法步骤

步骤 1

把面粉➕糖➕奶粉➕盐➕酵母称量到面缸里用手动打蛋器将它们搅拌混匀，加入牛奶和鸡蛋到面粉中用刮刀把其搅拌成面絮，混合所有材料放入厨师机低速1档搅打成团高速3～4档揉至扩展阶段加入黄油，继续揉至完全扩展状态（以下链接如何判断手套膜方法供大家参考https://www.xiachufang.com/recipe/106732877/）

步骤 2

揉好的面团放入喷了一层油的大碗中盖上保鲜膜或放进发酵盒盖上盖子室温发酵到1.5-2倍大，温度在28℃左右大概1小时

步骤 3

面团发酵期间做馅料部分，把咸蛋黄用料理机打碎，没有料理机的直接用勺子碾碎，咸蛋黄碎加入玉米油、奶粉和糖混合均匀，分成6等份

步骤 4

芋头放入锅中蒸熟后压成芋泥（喜欢吃甜的可以在蒸好的芋头中趁热加入适量糖，不喜欢甜就原味无糖也可以的），然后分成6份把刚才做好的咸蛋黄馅包入芋泥中整成橄榄形状备用

步骤 5

接着先做酥粒：黄油不需要解冻直接从冰箱冷藏室取出加入糖粉、低筋面粉用刮刀稍微切割均匀后用手把黄油和粉类抓拌混匀成粗粒，放入冰箱冷藏备用

步骤 6

然后做炼乳酱：炼奶➕淡奶油➕低筋面粉混合均匀至无干粉无颗粒状态装入裱花袋备用

步骤 7

将发酵好的面团取出轻轻按压帮助排气，分割成6等份滚圆放入发酵盒松弛10分钟

步骤 8

松弛完毕拿出面团擀成一个椭圆形翻面，把馅料放入从中间往两边收紧，记住一定要捏紧收口

步骤 9

把包好的面包收口朝下，整形成橄榄形状放入烤盘，送入烤箱二次发酵，时间30-40分钟左右温度28-35℃（时间只是参考最终以发酵状态合适为准）

步骤 10

烤箱提前预热，二发完成取出面包在表面刷上全蛋液，均匀撒上酥粒

步骤 11

用面包割花刀在上面划3道长条，要把握好力度不要割太深以免露馅，然后挤上炼奶酱

步骤 12

送入烤箱上下火180度中下层烘烤18-20分钟左右，中途要注意上色情况及时加盖锡纸防止上色过深

步骤 13

沉甸甸料好足，软绵滋润的面包体，芋泥馅松软细腻浓浓的芋头香味太上头了😌搭配咸香可口的咸蛋黄再加上表面酥粒及白奶皮的酥脆感，咸甜交织口感丰富简直不要太好吃

步骤 14

这款软欧虽然比较费工，不过一定不会让你失望的🆘真的好吃到要命😂是芋泥控和咸蛋黄控的最爱

步骤 15

工序繁琐但难度不大按着配方一步步也能做出你满意的芋泥咸蛋黄软欧哦！有做出来的宝宝记得交作业哦！

吃一口就会沦陷的💗爆款芋泥咸蛋黄软欧包的小贴士

馅料：喜欢口感细腻的芋泥馅和咸蛋黄馅，可以按照我的方法用料理机或搅拌机打一下，如果喜欢颗粒感的直接用叉子来回碾压就可以了

菜谱创建时间：2022-06-27 15:34:03