自制银针粉(彩色银针粉)

作者： 果果-手作

在无线美食节目中看到了这个银针粉，经过实践后现分享给大家，按方子加入果蔬粉可以做成彩色银针粉。

用料

• 份量 成品约400克银针粉
• 澄粉(小麦淀粉) 150克
• 粘米粉(大米粉) 10克
• 生粉(土豆淀粉) 20克
• 清水 250克
• 食盐 2克

自制银针粉(彩色银针粉)的做法步骤

步骤 1

食盐加入水中烧开，关中火，依次加入澄面、粘米粉、生粉，搅拌至无流淌水即可后关火，加盖焖10分钟。

步骤 2

取出，趁热揉成团。 (刚开始搓揉时会烫手，可先借助锅铲等工具按压成形后，再上手搓成团)

步骤 3

【彩色银针粉】将揉好的粉团分成3份，每份约130克，可以分别每份加入5克果蔬粉，随意。

步骤 4

揉好的粉团盖好防风干。 *图片是将配方1份加了5克南瓜粉，2份白色对半后，分别加入2.5克紫薯粉和菠菜粉，一丁点红曲粉。

步骤 5

将粉团搓长，表面可扑少许生粉防粘，再切成小块(每个约2克)，搓成两头尖的榄核形。

步骤 6

将搓好的银针粉水开上锅蒸15分钟至熟，再加入配菜炒制；或者将银针粉飞水，过冷河后加入配菜炒制。 *银针粉飞水的口感软滑，隔水蒸制的口感筋道，随意就好。

菜谱创建时间：2022-06-27 13:56:53