自制五仁月饼馅（熟粉版）

作者： EASYLIFE

老式五仁月饼🥮里面的红绿丝儿应该是80后的儿时清晰的回忆，90、 00后们也都对这种带有红绿丝儿的月饼爱恨难言。私房自制的五仁馅月饼因其馅料丰富，口感香脆，越来越受大家喜爱。今年自己做了五仁馅的月饼，好吃停不下来，不甜不腻，只有香。

用料

• 核桃仁 150克
• 花生仁 100克
• 腰果 50克
• 大杏仁 50克
• 南瓜仁 50克
• 榛子 50克
• 瓜子仁 50克
• 白芝麻 35克
• 黄金亚麻籽 15克
• 开心果碎 50克
• 熟面粉 200克
• 白砂糖 30克
• 蜜枣 80克
• 蜂蜜 150克
• 玉米油 70克
• 白酒 5克
• 碱水 2克
• 凉开水 20克
• 桂花酱 2勺

自制五仁月饼馅（熟粉版）的做法步骤

步骤 1

称量所有备用原料 所有坚果都要烤熟 面粉烤熟 水烧开晾凉

步骤 2

所有坚果混合

步骤 3

加入果干

步骤 4

加入面粉，白砂糖

步骤 5

戴手套将果干与坚果混合均匀

步骤 6

将面粉均匀与果干和坚果混合均匀

步骤 7

加入玉米油

步骤 8

倒入蜂蜜

步骤 9

加入桂花酱，碱水，凉白开，白酒

步骤 10

再次将所有原料混合均匀

步骤 11

所有材料搓匀至湿料完全被吸收

步骤 12

抓取适量馅料，手握成团即可。

步骤 13

做好馅料就🉑以包月饼啦

自制五仁月饼馅（熟粉版）的小贴士

1.自制的月饼馅没有加入红绿丝，橘皮丁，冬瓜丁等 2.原料混合操作过程全程建议戴手套，可以延长馅料保质期 3.熟粉版五仁馅料偏重于突出坚果风味，制作的广式月饼回油较慢，口感偏干硬，可以通过添加适量成品莲蓉馅料、白芸豆馅料或者绿豆沙馅料调节软硬度。

菜谱创建时间：2022-06-27 13:29:45