番茄去皮。这里是热水稍微煮一下，喜欢吃皮的直接跳过。
切好蔬菜，随便切
鸡蛋放在一步炒，打撒，放一丢丢薄盐酱油，炒熟盛出。
一个切碎，一个切的稍微大块点。
炒大块西红柿，加入切好的卷心菜和尖椒，洋葱进去炒，出沙盛出来。
冷油下锅，蒜，放入切碎的西红柿翻炒出沙，一点点加入水煮开。
把所有的西红柿蔬菜加入锅中，参考平时做臊子的办法，想汁多点，水就放多点水，相反酌情加水。调味：薄盐酱油，盐，黑胡椒，番茄沙司，一丢丢香醋，尝味道调整。
这是我自己做的手扯面，没有菜谱，纯属乱来，能吃就行，反正自己喜欢吃什么面就放什么面，减脂期就吃荞麦面。
不太成功的面，不是一般的粗，但熟了，能吃，有嚼劲。
可以一锅炒完的，先炒鸡蛋，盛出来；再炒大块番茄和卷心菜等其他蔬菜，盛出来；最后炒切碎的西红柿。因为口感上比较好，所以西红柿两种切法，如果不追求的话，也可以大块西红柿一锅炒。味道方面有点接近外面小店的口味，调料可以自己酌情增减。