一、红烧肉 首先将五花肉用面洗净，之后用盐水泡10分钟，然后捞出来控干水，用厨房纸吸干，否则用油煎的时候容易崩溅！ 然后将五花肉放到锅里，不停的翻炒，将油炒出来，就干炒，不用放油！有的是加点儿油再炒，但最好不放油，肉本身就有油！这样将油脂炒出来，肉不腻，然后就将肉煎的四面儿金黄！注意火候，不要着急！煎完之后盛出来放置！
砂锅倒入一瓶儿黄酒，黄酒烧开了以后，将姜片儿放进去，然后是肉放进去，一把小葱打成结！倒入味极鲜酱油或生抽，放一瓣儿大料。一点水都不放。然后小火炖一个小时！ 之后，大火放点黄冰糖，注意火候，中到大火，收汁儿！
一定是带皮的五花肉啊，炖完之后皮呀肉什么的都是不愣不愣的，就是入口即化。 红烧肉盛出来，将汁儿往上一浇就可以了，很好吃！ 她说这个版本的红烧肉最好吃，不放一滴水，用黄酒炖出来的红烧肉最香，因为黄酒把肉的腥气给拿的一分不剩！所以好吃！试试吧！ 然后用汤汁烩个白菜或者土豆香菇 中午一顿饭就这么下来了！ 晚上用剩下的肉和尖椒香菜做个肉夹馍，西红柿土豆汤！ 省事不省事！
二、呼肉 肉加葱姜卤料包料酒耗油生抽老抽白酒冰糖，盐，水！炖 肉夹馍夹 发面做肉夹馍或者买现成的。 夹的肉和菜 可以用生菜，咸鸭蛋黄，花生碎，煎个鸡蛋！配在肉里！ 夹的肉和菜 或者也可以用圆葱，青红辣椒，孜然，香菜，肉沫，肉汤！鸭蛋黄！ 做个汤 老黄瓜去皮，切片，备用，烧开的水放胡椒粉，和盐，调味，放黄瓜片，西红柿，打鸡蛋，盐，香油！香菜！ 配菜干豆腐
三、刘姥姥红烧肉 五花肉放水里，水里放点盐清洗！切成块！ 放平底锅煎，小火煎出油！ 盛出放砂锅里，放姜片，葱结，大料，八角，香叶，冰糖，半瓶黄酒，清水，烧开，放生抽！老抽焖煮！煮熟了放鹌鹑蛋！大火收汤汁！入口即化！ 蒜蓉油麦菜 内酯豆腐蒸鸡蛋 菌菇黄瓜汤 蒜蓉粉丝虾
四、刘姥姥肉夹馍 五花肉切块，焯水，加葱姜料酒去腥味，捞出 上锅煎，煎出油脂，加姜片葱段料酒，生抽，冰糖！加热水！再加个卤料包！炖50分钟！ 炖熟后五花肉捞出，加辣椒香菜，一起剁碎，夹入馒头中！再倒点汤！
凉皮，拉皮 绿豆粉煮水，过凉水！黄瓜丝，胡萝卜丝，豆芽菜，香菜，芝麻酱加生抽，陈醋，蚝油，油泼辣子，搅拌均匀倒至凉皮中！
五、腐卤肉 五花肉切块，用面洗干净！加葱姜料酒焯水，水开撇浮沫，下锅煎！至四面金黄！ 放入炖锅，倒入腐卤汁姜片，糖一大勺！加热水，没过肉！水开小火炖50分钟！大火收汁！撒点白芝麻，葱花！
六、10分钟做熟的肉夹馍 五花肉切片，下锅煎出油，油倒出来，五花肉剪成小块！下青红辣椒葱花，撒烧烤料，熟芝麻！炒几下就可以了！
七、肉泡血水，擦干净，炒糖色，下鸡腿或肉，放葱姜蒜大料炒出香气，放料酒，生抽，老抽，蚝油，一听可乐，开水，加可乐不要放糖，炖一小时，大火收汤。
八、红烧肘子 肉清理干净，焯水，加葱姜料酒去腥。 炒糖色，锅里放油，放糖，变色后放肉，加原汤，放砂锅里炖，砂锅不跑汤。料酒花雕酒，葱姜干辣椒，八角，桂皮，香叶，腐乳，腐乳汁，甜面酱。炖一小时，之后加盐。
九、拙味食堂红烧肉 红烧肉切大块 辣椒 土豆 葱斜切 锅里放油，然后放红烧肉炒，焦黄以后，盛出来 锅里放油，放葱姜花椒大料香叶！郫县豆瓣酱一点炒香，放红烧肉，然后放黄酒，红烧汁，盐，生抽，热水，炖一小时！40多分钟时候料挑出来，最后15分钟放土豆，土豆熟了放大葱和辣椒，盛出！ 关键是放郫县豆瓣酱，出锅放大葱和辣椒！ 肉汤炒个豆腐
十、张飞扒肉来自光姐家有馋猫 五花肉洗干净，切片，不要太薄的那种。 然后焯水，凉水下锅，用葱姜料酒。 然后下锅煎，出油。 熬糖色，锅里放一勺糖，一勺水，比例一比一。稍微喷点油，小火熬，小泡变大泡，变色，然后加点热水，关火，这就是糖色水。 砂锅里放煎好的肉，放葱，姜，大料，酱油，糖色水，盐，糖，黄豆酱，老抽，腐乳汁，加热水炖！入口即化！
十一、酱油肉虎皮辣椒 五花肉切厚片，放锅里一层一层码上，倒酱油，腌制，肉上都蘸上酱油。加五香粉，花椒粒，胡椒粉，腌制半小时让五花肉入味。 腌制好的肉倒入锅里，锅里不放油，放葱姜蒜，姜粉，白芷，少来点醋，冰糖两三粒，加水，没过肉炖。 尖椒用油煎制，过油，稍微出虎皮，控油，放入炖的肉里。
就一瓶黄酒，姜片，生抽，打结小葱，黄冰糖。就这些，简简单单！口述给我的。就这样记下来了！