1.鲈鱼剁成块，加生抽、蚝油、料酒、少量白糖、白胡椒粉、淀粉、葱丝姜丝腌制20分钟。一定多腌一会，要不不入味。
1.石锅小火加油，加入花椒、姜粒、蒜粒、洋葱粒、葱段煸香。
3.将腌制好的鱼块码放到国内，侧面加点水，腌制料也可以加进去点，盖盖儿，小火焖10分钟。
4.最后加入葱段干辣椒，焖一会出锅，可以淋点香油。