一口气能吃10个！！！迷你马卡龙好吃！！

作者： MOMO爱笑笑

迷你马卡龙小巧可爱，很多朋友都很喜欢，那在制作中和大马卡龙之间有什么区别呢，跟着我来做一个秘密的马卡龙吧。

用料

• #1
• 糖粉 95g
• 杏仁粉 105g
• 蛋清1 33g
• 白砂糖1 76g
• 水 24g
• #打发蛋清
• 蛋清2 36g
• 白砂糖2 16g

一口气能吃10个！！！迷你马卡龙好吃！！的做法步骤

步骤 1

将白砂糖1和水放到锅里面（第二步同时进行）

步骤 2

将白砂糖2分三次倒入到蛋白2中打发

步骤 3

打发到滴落的状态就可以了

步骤 4

将糖水烧到117℃，分多次倒入到打发好的蛋白中 （注意 打蛋器全程开高速）

步骤 5

打到降温，图中的状态即可 非常粘稠，色泽很光亮

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步骤 6

步骤 6

糖粉、杏仁粉、蛋清1混合均匀

步骤 7

天然的色粉（适量）加入到粉类中搅拌均匀

步骤 8

将蛋白霜第一次加入到杏仁粉中 （用切压抹的方式混合均匀）

步骤 9

第二次加入蛋白霜 用切压抹的方式混合均匀

步骤 10

第三次加入蛋白霜 使用翻拌的手法，翻拌均匀

步骤 11

装入裱花袋

步骤 12

.挤在烤盘上 （小尺寸）

步骤 13

烤箱晾皮 35℃ 大概20分钟，表面上结皮就行

步骤 14

150℃烘烤9分钟 有裙边，组织绵密

一口气能吃10个！！！迷你马卡龙好吃！！的小贴士

注意，挤完面糊之后要轻轻震荡烤盘

菜谱创建时间：2022-06-26 21:57:21