牛腩洗净，整块冷水下锅，放入花椒、八角、三片姜、少许料酒，烧开，用温水去沫。切中块头。（香料已完成使命，煲汤时可以不要了）
萝卜去头去尾去皮切滚刀块。
水烧开放入牛腩、萝卜和姜片，大火烧开改小火煲两小时。