酱香饼 千层酥

作者： Stone大神逆袭

突然想吃酱香饼了，炎热的夏天，汤粥配上酱香饼，赞！

用料

• 面粉 300克
• 开水 70克
• 凉水 100克
• 油酥 30克
• 食用油 若干克
• 酱汁 自配
• 甜面酱 1勺
• 番茄酱 1勺
• 白糖 10克
• 耗油 1勺
• 清水 若干克
• 洋葱 半个
• 芝麻 若干克

酱香饼 千层酥的做法步骤

步骤 1

面粉300g

步骤 2

开水70g，均匀淋上

步骤 3

凉水100g

步骤 4

把面粉和匀

步骤 5

把面粉揉成面团

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步骤 6

步骤 6

已经揉好的面团:面光，盆光，手光，最后醒面半个小时

步骤 7

再醒面的时间里，可以准备酱料

步骤 8

洋葱，大蒜切粒

步骤 9

一勺甜面酱

步骤 10

一勺番茄酱

步骤 11

加适量纯净水和稀

步骤 12

现在准备做油酥：准备30g面粉

步骤 13

锅里把油烧热，先浇一勺油，把面拌匀

步骤 14

差不多的时候，再加一点油，稍微稀一点，大概这样就可以了

步骤 15

锅里剩下的油把洋葱等炒熟；喜欢吃辣的朋友可以在这一步添加辣椒，或者辣椒面，或者胡椒粉

步骤 16

炒熟的洋葱倒入之前的酱料碗里

步骤 17

醒好的面团切成小份；小一点的饼本配方可以切成6份，大概50g干面粉一份小的酱香饼

步骤 18

擀薄

步骤 19

均匀抹上油酥，这一步是酥脆的关键

步骤 20

均分切开，但是不切断；单个依次卷起来

步骤 21

最后卷成一个面团

步骤 22

再次擀薄，尽量擀圆一点，这一步决定最终成品外形

步骤 23

平底锅抹油后，把饼铺上

步骤 24

翻面，自己吃的话，这一步可以再打一个鸡蛋上面

步骤 25

刷上自己调配的酱料

步骤 26

撒上葱花和芝麻

酱香饼 千层酥的小贴士

油酥是起酥的关键，家里有煎饼锅，效果会更好哦

菜谱创建时间：2022-06-26 21:45:50