将包菜洗净，控干水分后，用手撕成小块儿。
注意：中间的菜筋不要。
芹菜切段。
胡萝卜切菱形块，还可以加点青红椒配色。
准备蒜，姜，小米辣（可以吃辣的话，可以多放小米辣）根据自己口味调配。
将所有材料放到一个大的容器里，加入盐杀出水分（我这里是半颗包菜，加了3-4勺盐）。
另准备一只碗，倒入白醋，白糖（根据自己的口味调制，喜欢酸甜口白糖多加）然后倒入杀好水分的菜里，充分用手搅拌（记得带手套哈😊）。特别提醒，杀出来的水分不要倒掉，切记‼️
找一个无水无油的带盖容器（腌菜坛子或者保鲜盒），将杀好水分的菜装入容器里，边放边用手压瓷实一些，最后把汁倒入容器里。
放在室温发酵两天，后可以放入冰箱冷藏。随吃随夹。
注意：杀出来的水分不要倒掉呀‼️ 不要倒掉‼️不要倒掉‼️