法式薯饼

作者： 兔子的美味纪行

法式咸薯饼，调料只有盐、橄榄油，两根迷迭香和百里香，朴实的美味就是食材简单的烹饪。

用料

• 土豆 适量
• 水 1000克
• 盐（煮土豆用） 2小勺
• 橄榄油 适量
• 土豆淀粉 根据土豆用量调整
• 盐 适量
• 百里香 2枝
• 迷迭香 2根

法式薯饼的做法步骤

步骤 1

锅中放入1升水加2小勺盐，加入土豆，煮开。（如果两人份，300克的土豆就差不多了，我这次用了小土豆，煮出来差不多250克。）水沸腾后，调中小火，保持水滚的状态，小土豆煮20分钟，中型土豆煮30-40分钟至筷子能轻易戳穿土豆的状态，关火。

步骤 2

土豆去皮后压成泥，加入土豆淀粉，100克土豆中加入5克土豆淀粉。搅拌均匀。加入一点盐一起搅拌。

步骤 3

滚成直径3厘米的长条。我的小土豆里有黄心的和白心的土豆，建议大家用白心的大土豆做这道菜，质地均匀。

步骤 4

再切成3厘米粗的段，滚圆轻压。

步骤 5

锅中下橄榄油，中小火，把薯饼一个个放入。

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步骤 6

步骤 6

待底变脆后（大概1分钟），把土豆翻面，放入香草，并加淋橄榄油，再煎到这一面的底部变脆。

步骤 7

盛出，撒盐粒，就是一道简单的法式薯饼了～

菜谱创建时间：2022-06-26 20:16:25