葱香带鱼

作者： 台子水厨话

细数油盐岁月长 预报有暴雨，也不能阻挡广场舞大妈那山响的音乐。 看见视频里一个小伙子和大妈斗，大妈力尽撤退，评论区一片喝彩声。 最早的广场舞大概要数陈胡公媳妇和他的国民了，跳到山丘上。《陈风.宛丘》里讽刺这一群无冬无夏沉溺跳舞的人，“洵有情兮，而无望兮”。 诗人也是气的没办法。 怎么才能让大妈们别影响其他人，这不仅仅是大妈们的问题。

用料

• 带鱼 三条
• 盐 适量
• 料酒 半勺
• 老抽 一汤匙
• 老葱叶 一大把根
• 花椒 几粒粒

葱香带鱼的做法步骤

步骤 1

准备多一点老葱叶。

步骤 2

植物油较炒菜稍多一点，七成热下鱼断，煎至金黄翻面，双面监制，定型。

步骤 3

拣出鱼下，葱花姜片炒香， 烹入料酒，加入开水，加盐，放鱼。

步骤 4

下大葱叶，几粒花椒。小火炖二十五分钟。

步骤 5

大火收汁，仅余一点浓稠汤汁，拣出老葱叶姜片花椒等。

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步骤 6

步骤 6

撒香葱花点缀。

葱香带鱼的小贴士

除了葱，少量姜，几粒花椒，不加其他调味料，多保留带鱼的鲜。 葱叶一概用老葱叶，硬硬脆脆的那种，老葱叶炖鱼提鲜，小葱叶装盘提色。

菜谱创建时间：2022-06-26 20:15:33