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六月黄|大闸蟹焖饭

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作者: 家常保胃战
熟悉的咸干饭操作,只不过加入了这个季节的经典🦀️。 【六月黄】:即“童子蟹”,是经过第三次脱壳的雄性童子蟹,壳薄,黄多。 这个蟹本身,没有太多肉,但可以让饭鲜掉眉毛。 做这道菜还有两个重点: 1.五花肉煸久一点,让肉干一些,丰富口感。 2.水不要放太多,米饭太水影响口感

用料

六月黄|大闸蟹焖饭的做法步骤

步骤 1

五花肉先煸炒出油,煸炒久一点,把肉的油都逼出来,让肉变得香香。

步骤 2

干香菇泡水 胡萝卜切丁 娃娃菜切丁(忘记拍照了) 这三道菜都放进【1】的煸香五花肉里,让肉油包裹它们。 香菇有很强的增香功能,胡萝卜、娃娃菜则可以实现很多的甜味。这里娃娃菜,也可以替换成卷心菜或牛心菜。

步骤 3

然后把米也放进锅里翻炒一会。 翻炒的时候可以看着状态加一点水和油,水是为了糊锅,油是为了让米饭和菜包裹上更多油脂会更香。 然后加生抽三勺+一把盐,调味。 翻炒好以后,再倒入电饭锅。 重点来了:加水步骤一定要克制。水要比平时少放,只要掩盖全部食材,但不要再多了。 米饭煮完如果觉得硬/夹生,可以再加水煮一会。

步骤 4

六月黄,先用小锅蒸到变微微变色,然后就方便清洗。洗完以后再拆解了,平铺在电饭锅最上层。 电饭锅快煮模式20min,就够了。

菜谱创建时间:2022-06-26 16:12:04
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