不用泡糯米的甜酒酿（浆糟）

不用泡糯米的甜酒酿（浆糟）的做法步骤

步骤 1

本次时间仓促，心血来潮想吃酒酿，没有泡糯米，直接蒸糯米饭。首先将糯米洗净，放入不锈钢小盆中，放入高出水面1厘米的水，直接在锅中用大火隔水蒸饭40分钟，米饭就熟了，而且是颗颗分明比较干硬的米饭。

步骤 2

将瓶子用开水烫过灭菌，自然晾干，保证瓶子无油无水才可以用。

步骤 3

饭蒸好了盖上保鲜膜冷却至接近手的温度30°，保鲜膜可以防止米粒太干，锁住水分。

步骤 4

半袋（4g）甜酒曲用300ml、30℃温开水冲开

步骤 5

泡开的甜酒曲水分少量多次拌入糯米饭，用筷子将糯米搅拌成一颗颗的，保证没有饭团才算均匀。

步骤 6

米饭装进灭菌且风干的罐头瓶子，米饭压实，中间用筷子挖个直径2㎝的洞，并在糯米上层撒入一层薄薄的酒曲粉，防止感染杂菌。现在室温35℃我把它放在厨房柜子里发酵30小时。

步骤 7

30小时已经出了这么多的酒了，中间洞里全是酒。现在可以打开瓶盖加入一些冷开水淹没过米，放在冰箱冷藏一天后食用。喜欢喝酒酿水的可以分多次加水，加水后冷藏几小时食用，就不甜腻了。

步骤 8

加过水就这样啦→_→

步骤 9

可以做酒酿饼

步骤 10

做赤豆酒酿元宵

步骤 11