1蟹处理干净，每只剁成8小块，钳子用刀背稍微剁一下更入味，将每块蟹肉部分蘸上淀粉，再撒少许淀粉至钳子蟹壳上 2调料汁：盐、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、鸡精、2勺水 3淀粉水:3勺水➕2勺淀粉 4放多点油，将蟹放锅中煎至变色夹出 5将锅中多的油倒入干净碗，下次炒菜用 6锅中留少许油放姜蒜、葱白炒香 7放螃蟹，加少许料酒翻炒 8放料汁翻炒均匀 9放淀粉水、葱叶翻炒均匀出锅