鱼切块，姜切片，加生抽，料酒，盐，十三香，蚝油，拌匀。加入适量淀粉，拌匀。继续腌制一两个小时左右。我是中午腌的放冰箱晚上做
平底锅加多些油，煎鱼。鱼放入锅中盖住盖子，防止贱油，锅盖上有水汽凝结时，用厨房纸把水擦掉，防止水汽掉锅中，这样煎至鱼金黄。
多余的油倒出，加蒜和葱，喜欢辣的放些辣椒炒香后，把煎好的鱼倒入锅中。然后倒入提前准备好的料汁。烧煮10分钟左右，看酱汁收的差不多就可以出锅了，中间不用翻炒，防止把鱼块弄散。 准备葱姜蒜时，先把料汁调好，料汁需要一大勺生抽，少许老抽，一大勺蚝油，少许淀粉（淀粉一定要少一些，也可以不放，多了太粘稠，就不好吃了），再加入200ml水调匀。我这个是2斤鱼的量。
出锅摆盘开吃。