3#黑麦吐司

作者： moony_

家里有黑麦全麦 中种法全麦也可以非常xuan

用料

• 黑麦粉 100克
• 水 95克
• 高筋面粉 150克
• 水 85克
• 干酵母 2克
• 黄油 20克
• 红糖 25克
• 盐 2.5克

3#黑麦吐司的做法步骤

步骤 1

中种： 高筋面粉150g+水85g+干酵母2g 放面包机任意模式混合成团 室温1h，放冰箱过夜 （夏天室温1h已经2倍大了，成品有微微酸，下次试下不加酵母的中种） 黑麦面团： 黑麦粉100g+水95g 混合成团 放冰箱过夜 黑麦加水过夜成品真的很xuan软

步骤 2

早上起来两个面团撕碎混合， 加红糖25g，盐2.5g，黄油20g 全麦模式 5小时 红糖味道还是有点 特别 下次试试白糖&后加酵母的

菜谱创建时间：2022-06-26 00:21:45