麻薯（非预拌粉）

作者： 火龙很辣

从b站（up主：多拉的十九N）看来的方子，材料简单，操作简易，成功率极高。做了七八次，总算把配方摸清楚，把操作调整顺手。这个配方和原来的有出入，就是根据自家的烤箱和自有材料做了调整。现在可以实现真正的麻薯自由了。

用料

• 材料一
• 木薯粉 100克
• 材料二
• 高筋面粉 20克
• 水 30克
• 材料三
• 鸡蛋（蛋液约55克，可据面团软硬程度添减） 1只
• 材料四
• 水（或牛奶） 70克
• 黄油 25克
• 糖 15克
• 盐 1克
• 材料五
• 芝麻 10克

麻薯（非预拌粉）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋提前解冻，并放在60摄氏度的水里浸泡（原配方用蛋液70克，太多了，最后的面糊很稀，很难挤出锥形的面团）；提前预热烤箱175摄氏度。

步骤 2

材料二，高筋面粉+水，混合均匀

步骤 3

用可加热的小锅称材料四，开火煮沸（加牛奶，麻薯更香。第一次做，加的是水；第二次换成水牛奶，那香气直接飙升了两个等级）

步骤 4

关火，牛奶混合物分次倒入高筋面粉糊，搅匀；混合物倒回锅中，再开火，炒30秒，炒至糊状

步骤 5

倒入木薯粉，拌成面团

步骤 6

蛋液+面团，强烈推荐使用电动打蛋器，无比丝滑、便捷，只需两三分钟；最后拌入芝麻。

步骤 7

上图是面糊的最后的状态，提起刮刀，面糊挂在刮刀上不会掉下。面糊装裱花袋，在烤盘上挤出自己喜欢的形状。烤箱175摄氏度，烤30-35分钟

步骤 8

刚出炉的麻薯很香很好吃，胖嘟嘟的，很可爱。就算隔夜再吃也很好吃，不会塌，只稍回软。孩子说，好吃到停不下来。现在可以实现麻薯自由啦。

麻薯（非预拌粉）的小贴士

面团和蛋液混合阶段，建议使用电动打蛋器，省时省力。

菜谱创建时间：2022-06-25 23:03:06