准备材料
热油依次下姜片、花椒（藤椒）、八角、桂皮、香叶、葱、蒜、干辣椒、冰糖略翻炒，炒到出香味，加白醋和白酒（A）
倒入1500ml清水，加盐、鸡精，盖盖子煮10分钟，关火晾凉以便更入味，在冰箱冷藏到冰凉。
沸水加姜片和葱，下龙虾尾。原方子没说煮多久，我打算煮20分钟。
煮熟后捞出沥干，趁热马上放到凉透的卤料汁里，加入白酒（B）、辣椒油、藤椒油。这一步可以让龙虾肉遇冷收缩容易脱壳且更入味。
多泡一下再吃。 没经验，三斤虾才剥出7两龙虾尾，跟计划的差距太大，因为今天虾黄很饱满，我就把脚连着腮扯了，留下了带黄的头和钳子，加起来有两斤多，一起煮了。尝着汤味觉得有些淡又加了两勺盐两勺鸡精。感觉方子里的花椒味重了，有些发苦，估计是加了藤椒油的缘故，大家可以酌情少加。因为虾头占地方，料汁有点不太够，只能勉强泡住。我整盆放冰箱里了，隔阵子翻一翻。 怕料汁不够冰我还加了冰块，但单手脱壳的效果不是很好，可能是煮久了，但我怕煮的时间短了杀菌不彻底，还是多煮一下吧。
开吃的时候真的太爽了，第一次自己做冰镇小龙虾，不一样的体验，椒麻味很重，自家做的辣椒油一点也不辣，龙虾尾弹牙，虾头的壳轻轻一掀，抓着钳子就能把黄嘬了，比直接整只虾吃起来方便。 可惜捞虾不是我捞的，不然这些配料渣渣我会撇开不会放进去。 下次做可以尝试不放或者少放藤椒油，能少些花椒油的苦味，改成花椒增量、泡会儿水把味道泡出来一点，沥干下锅，加水煮的时候把花椒水倒回去。 多试几次，就能调出最合口味的版本。
两斤如果纯龙虾尾的话，至少需要9斤虾。按成本算100块钱买三斤虾+各种调料，能出6、7两。 清蒸小龙虾更方便好吃😋 蘸酱油和芥末就够了、高蛋白低脂肪，减脂期也可以吃😋