鲫鱼杀好清洗干净后，用厨房纸吸干水分，表面抹一层薄薄的淀粉，薄薄的即可。 PS：淀粉的作用可以使鱼煎起来不破象不粘锅，更完整。
这次破例买了几条小鲫鱼，做法都一样。 开中火，油锅热，下鲫鱼煎到两面金黄。 Ps：中火可以使鱼更快定型，且有利于后续出奶白汤。
鲫鱼两面煎出金黄色后，倒入开水，放姜片，开大火，炖10分钟，开水务必要多漠过些鲫鱼，建议多倒些，在后续的炖煮过程中，水会蒸发掉一些的。 Ps：一定要倒开水，开水，开水。一定要开大火10分钟，大火10分钟，大火10分钟，重要的事情说3遍。以上是出奶白汤的关键之关键。
等待奇迹的出现，你就会发现汤开始慢慢转白。10分钟后开中小火再炖15分钟，这个时候可以适量放盐，根据自己的口味咸淡。
这张是没有做过任何滤镜的照片，所见即所得，起锅前，撒一把葱花，齐活。