水煮肉，鱼

作者： 春风十里只为吃

最爱，最下饭的菜 鱼也可以用草鱼，在市场叫卖鱼的片好

用料

• 料酒 勺
• 淀粉 勺
• 干辣椒 个
• 豆瓣酱 勺
• 花椒 粒
• 鸡精 勺
• 盐 克
• 麻辣酱
• 大葱或者洋葱 用洋葱就少放点糖
• 郫县豆瓣酱 没有也可以只放麻辣酱
• 姜
• 蒜末
• 白糖
• 生抽
• 老抽
• 蚝油

水煮肉，鱼的做法步骤

步骤 1

我买的龙利鱼片切的厚一点，它容易碎。 放料酒，生抽，蚝油，胡椒，鸡精抓捏一下放淀粉，最后抓好了放点油封存。早点弄多腌制一下肉嫩一些，不容易老

步骤 2

买的梅条肉，切片，同上一样腌制

步骤 3

葱姜蒜肯定必须有，没有留图，找的烧酱大骨的时候拍的

步骤 4

我最喜欢这个麻辣酱，用了十多年

步骤 5

各个炒香 放麻辣酱和豆瓣酱炒香，加入水煮开，放生抽老抽蚝油。先放也可以，怕炒糊了

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步骤 6

步骤 6

烧开放自己喜欢的打底菜，豆芽，千张皮 都可以，稍微烫一下捞起来放在大碗的底部。

步骤 7

汤烧开放鱼片，变色捞起，放刚才捞的底菜上面

步骤 8

肉片一样，好了连汤一起倒大碗里

步骤 9

面上撒上花椒，干辣椒，蒜末，葱花，其他想放的都可以

步骤 10

干净锅烧油，烧开淋油，完成

水煮肉，鱼的小贴士

本来没有计划发菜，好久没有发了，凑合着看看，不明白的随时问我，比较马虎

菜谱创建时间：2022-06-25 18:45:37